经济导报记者 王伟
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山东万亿预制菜产业“风口”下，一种新的商业模式正在兴起。
日前，商一家(山东)供应链科技有限公司(下称“商一家”)与央企中国冷链产业投资集团、中房冀湖建设河北有限公司签订三方战略合作协议。
商一家是一家温商背景的鲁企，其尝试借助遍布世界各地的温州商会资源优势，以冷链物流为切入点，联合央企、国企抢占预制菜风口，打造为预制菜产业园区输出服务的商业模式。
借助温州商会资源抢风口
在位于济南市天桥区的山东(济南)预制菜产业园体验中心，经济导报记者看到，红烧狮子头、九转大肠、菠萝咕咾肉……这些大厨手下的经典菜式都被搬到了预制菜菜品专柜里，这里汇聚了500多种预制菜菜品。
“里面专门加了马蹄，汤汁制作考究，简单加热就可以得到和高档餐厅里一样的口感。”指着一款红烧狮子头，山东(济南)预制菜产业园体验中心运营负责人杨立斌对经济导报记者说。
商一家是首家入住该产业园的企业，联合央企抢占预制菜风口，是商一家此次签约的真正意图。
商一家执行董事兼总经理林育还有另外一个身份，济南市温州商会副会长。从现代农业转战预制菜，是因为林育看到了市场机遇。
2022年4月23日，林育受邀赴潍坊参加“中华预制菜产业第一城”活动。“那个时候我才知道什么是预制菜。深入了解之后，感觉预制菜是个风口。”林育对经济导报记者说。
值得一提的是，介入预制菜产业，林育背后有独特的温州商会资源优势。“全国有270家地级市温州商会，温州商会的优势在于其在任何一个地方都能生根发芽，各地政商关系都特别好。”林育对经济导报记者分析说。
“济南市温州商会是全国前十大商会之一，有500多家会员企业。”济南市温州商会常务副会长兼秘书长温作民补充说。在他看来，预制菜产业是农业工业化、改变现代生活方式的一次重要历史进程，是目前巨大的产业风口，所以想发挥温州商会的优势，大力参与预制菜产业发展。
2022年10月18日，林育与温作民一拍即合，二人共同成立了商一家，正式进军预制菜。
为预制菜产业园输出服务
“可是我们不会做研发，也不会生产，怎么介入预制菜这个赛道呢?”这是林育一直在思考的。
在与一家上市公司合作推广学生团餐遇阻之后，林育果断切换赛道——给其他预制菜产业园做服务，并很快确定了输出模式。
“到2025年，全省建设具有山东特色的预制菜产业园30个。”这是山东省政府办公厅2022年11月印发的《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》提出的，也是林育确定的商业模式的底气所在。
“预制菜的核心是冷链物流。我们正在谋划打造冷链物流的‘滴滴'平台，打通物流痛点。”关于上述提到的输出服务，林育说冷链物流是筹划项目之一。
“我们已经整合了7000多辆冷链物流车。”此次签约的中国冷链产业投资集团预制菜产业总监汤利云透露。
据中房冀湖建设河北有限公司总经理、中房央厨智慧港(山东)综合开发有限公司董事长张建合表示，他们正在全国重点布局以食品加工为核心的城市央厨智慧港项目。中房央厨智慧港模式，主要是通过国控需求侧驱动的新计划经济模型，形成三产赋能二产，二产带动一产的产业闭环，实现321产的高质量融合发展。目前已建成运营的包括上海百仕达、河南周口食品园区2个。正在建设和已签约包括山东夏津等城市央厨智慧港项目5个。
而林育和联合两家央企，也正是看中了央企在预制菜产业领域的这些资源。
“这一轮预制菜时间窗口也就2-3年。”张建合对经济导报记者表达了抢占风口的紧迫性。
商业模式吸睛众多投资者
预制菜其实是个农业工业化的过程。商一家的模式吸引着越来越多的投资人及企业的眼球。
商一家从成立之初的两个投资人，到目前已经过了3轮融资，合伙人达到10个，从事电商的杨森就是后来加入的合伙人之一。
“春节前在找供应链做单品直播时，与商一家走到了一起。预制菜在中国未来发展空间很大。”杨森对经济导报记者说。
“我们的盐业物流已经深入到乡村，通过这些物流体系，预制菜在一夜之间便可以铺满到各个网点。”此次前来参加签约仪式的山东小盐生活科技有限公司董事长李永前如是介绍自己的优势。
这家公司的渠道优势正是商一家所看中的。
“水产品做预制菜利润空间很大，一斤淡水鱼成本只有7元，做成预制菜可以卖50-60元。”河北创新科技有限公司总经理何明东也对商一家产生了浓厚的兴趣，并尝试与之合作，他对经济导报记者表示。
近日，赛迪顾问消费经济研究中心发布《2023中国预制菜企业竞争力百强研究》。东阿阿胶、金锣集团等11家山东企业入围百强，数量居全国第三位。
山东是预制菜企业大省，据统计，目前预制菜相关企业达8400余家，占全国12%左右，数量全国最多。其中，规模以上预制菜加工企业1136家，培育了一大批预制菜头部企业。根据山东去年发布的《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，到2025年，全省预制菜经营主体数量突破1万家、全产业链产值超过1万亿元。
“山东预制菜产业发展在全国处于领头羊的位置。作为农业大省，山东发展预制菜的产业综合优势明显。”山东预制菜产业联合会副秘书长赵欣接受经济导报记者采访时说。
错位竞争抢清真赛道
万亿预制菜“风口”下，赛道怎么跑？赵欣表示，企业应该结合自身特点，找到适合自己的赛道，不能盲目投入。产业园区也一定要结合实际情况来规划和建设。
“在产品的选择上，要避免一哄而上，研发同质化的产品，要结合市场需求，研制有特点、满足广大消费者需要的产品，才能走得长远。”赵欣对经济导报记者说，“预制菜产业的发展一定是多产融合，体现了一二三产多产融合的特色，共商共享共赢。”
在确定服务模式之后，林育显然也考虑到了错位竞争，在与两家央企签约之后的第二天，便和他的团队奔赴甘肃省临夏州调研清真项目，计划将临夏高品质羊肉引入园区，为预制菜企业提供服务。
“就像广东选择酸菜鱼，福建选择佛跳墙，我们选的是清真赛道。”林育对经济导报记者说。
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